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奈良県
  すっぴんの酒 
 風の森

  
風の森の特徴

 @全て純米酒
 A全て無濾過
 B全て無加水
C全て生酒
 
笊籬採り
(いかきとり)
もろみの中に「ざる」の様な物を沈め
無加圧に近い状態で周囲の空気に
触れること無くお酒を採ることが可能な
蔵元独自の技法。
   
 しぼり華
お酒を搾る時、最初に出て来る部分から
搾り切るまでにお酒の味はどんどん変化していきます。
最後の責めと言う部分を取り除いた
エエとこ取りの搾り方です。
 
発送はクール便をご利用ください。

ラベルが変ってる場合が有ります。

風の森は3月以降全量720ml以下のラインナップになりました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 しぼり華 露葉風 50 微発泡

奈良県でしか生産されてない
酒造好適米「露葉風」を使ってます。
透明感の有る綺麗な味わいと
露葉風独特の複雑味を感じる
お酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4938 720ml 1728円(税込み)



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 しぼり華 秋津穂 50 微発泡

原料は飯米のアキツホを使用ですが
じっくりと低温で造られた
価格以上のレベルの高いお酒です。
微発泡のクリアな酸味と程よい吟醸香。
米の旨味も感じるバランスのとれた
味わいです。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4390 720ml 1620円(税込み)


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米吟醸 しぼり華 山田錦 60 微発泡

吟醸香は穏やかな落ち着いた感じです。
口当たりは優しいく
凝縮された味わいが広がっていきます。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4243 720ml 1620円(税込み)


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米吟醸 しぼり華 雄町 60 微発泡

開けたては微炭酸の爽やかさ。
雄町ならではの上品な旨み
甘さが有ります。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4434 720ml 1620円(税込み)


奈良県
風の森 無ろ過生原酒
純米 しぼり華 愛山80  微発泡

マスカットを思わせる軽快な香り。
80%精米ならではの程よくボディのある味わいです。
口当たりは風の森の中ではシャープな感じです。

 開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4843 720ml 1512円(税込み) 完売しました


奈良県
風の森 無ろ過生原酒
純米 しぼり華 雄町 80  
微発泡


大吟醸と同様の低温でもろみを
ゆっくりと管理する事により
80%とは思えない酒質です。
雄町特有のふくらみ感
たっぷりです。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4332 720ml 1350円(税込み)


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 しぼり華 山田錦 80 微発泡

徳島産の山田錦を
お米の持つ個性を存分に生かす為
80%精米で丁寧に造ってます。
太い骨格のしっかりした
ボリューム感が有りながら
透明感があり繊細でエレガントな
一面も持つお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4560 720ml 1350円(税込み)



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 しぼり華 露葉風 80 微発泡

原料の奈良県産酒造好適米「露葉風」
その栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種ですが
県内各地の農家の努力により復活しました。
その「露葉風」を80%精米で超低温、じっくり時間を
かけて仕込んでいます。きめ細やかな旨みを持った
キレの有るお酒になっています。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4145 720ml 1296円(税込み)


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 しぼり華 秋津穂 65 微発泡

原料は飯米のアキツホを使用ですが
じっくりと低温で造られた
価格以上のレベルの高いお酒です。
フレッシュでほんのり甘い香が有り
やわらかい口当たりのお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。 

4182 720ml 1134円(税込み)



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 秋津穂65 真中採り

「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし
透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが
最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいをお楽しみ下さい。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4946 720ml 1350円(税込み)



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 山田錦80 真中採り

「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし
透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが
最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいをお楽しみ下さい。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5059 720ml 1566円(税込み) 完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 雄町80 真中採り

「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし
透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが
最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいをお楽しみ下さい。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5058 720ml 1566円(税込み) 完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 露葉風80 真中採り

「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし
透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが
最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいをお楽しみ下さい。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5102 720ml 1512円(税込み) 完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 愛山80 真中採り

「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし
透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが
最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいをお楽しみ下さい。

マスカットを思わせる軽快な香り。
立体感の有る味わい。
キラキラとした透明感を感じていただけるお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5055 720ml 1728円(税込み) 完売しました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 ALPHA type1 秋津穂 14度 微発泡

アルコール分を抑えながらもバランスの
とれた味わい、ボリューム感、果実感があります。
アルコール度が低いですが加水はしてません。
風の森はすべて無ろ過生原酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4566 720ml 1242円(税込み)



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 ALPHA type1 DRY
秋津穂 14度 微発泡

実験醸造

アルコール分を抑えながらもバランスの
とれた味わい、日本酒を楽しむきっかけとなれる様な
お酒です。
今回の実験醸造は従来のTYPE1よりも甘さを抑え
いっそう爽やかな果実感と心地良い酸味を
表現しています。
アルコール度が低いですが加水はしてません。
風の森はすべて無ろ過生原酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5088 720ml 1242円(税込み)


限定品
さらにアルコール分低い12度

奈良県
風の森  無ろ過生原酒
夏の夜空 ALPHA type1 純米 秋津穂 12度 微発泡

定番のALPHA type1はアルコール14度ですが
さらに
アルコール分を抑えながらも
豊かで爽やかな風の森らしさを損なわない様に
醸造しています。
低アルコールの為、7月中にお召し上がりください。
開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4566 720ml 1242円(税込み) 完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 笊籬採り(いかきとり)山田錦 45 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

 4914 720ml 3024円(税込み)  完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 笊籬採り(いかきとり)露葉風 50 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

5095  720ml 2052円(税込み)  完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 笊籬採り(いかきとり)秋津穂 50 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
飯米で造られたとは思えない
透明感と洗練された旨みです。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4857  720ml 1944円(税込み)  完売しました



奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米吟醸 笊籬採り(いかきとり)山田錦 60 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
山田錦の旨さ
雑味の無い綺麗なお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4835 720ml 1944円(税込み)  完売しました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米吟醸 笊籬採り(いかきとり)雄町 60 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
雄町の甘味たっぷりの
雑味の無い綺麗なお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4837  720ml 1944円(税込み)  完売しました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米大吟醸 笊籬採り(いかきとり)きぬひかり45 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
飯米で造られたとは思えない
上品な感じで後味にキレがあります。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4855  720ml 1890円(税込み)  完売しました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 笊籬採り(いかきとり)山田錦 80 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
山田錦の特徴をしっかり持ちながら
80%精米とは思えない
綺麗なお酒になっています。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

 4874 720ml 1674円(税込み)  完売しました


奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 笊籬採り(いかきとり)雄町 80 微発泡

蔵独特の技法笊籬採り
香気成分を揮散させず、酸化させることなく
うまみを壊す事もなくなりました。
雄町の特徴をしっかり持ちながら
80%精米とは思えない
綺麗なお酒になっています。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4873 720ml 1674円(税込み)  完売しました

 

奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 笊籬採り(いかきとり)露葉風 70 微発泡

露葉風は奈良県の酒造好適米です。
露葉風を 笊籬採りで搾ったレベルの
高いお酒です。
キレのよいクリアな感じでほんのり甘い香り。
ボディ感・厚み感もあるフレッシュな酒です。
70%精米とは思えないきれいなお酒です。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4899 720ml 1620円(税込み)  完売しました

 

奈良県
風の森  無ろ過生原酒
純米 笊籬採り(いかきとり)秋津穂 65 微発泡

原料は飯米のアキツホを使用ですが
じっくりと低温で丁寧に造られています。
空気に触れないよう 蔵独特の技法
笊籬採り
で搾ったレベルの高いお酒です。
微炭酸の上品な酸とシャープなキレと
旨みがあります。

開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4901 720ml 1458円(税込み)  完売しました



奈良県
限定品
風の森  純米大吟醸 無ろ過生原酒
ALPHA type2 微発泡

風の森の新たな挑戦!!
秋津穂米を22%までに精米した
今までの風の森とは一線を画すお酒です。
予想を超えるシルキーさ、華やかさ。
秋津穂米の持つポテンシャルを余す事なく
引き出しています。


開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。

4624 720ml 3240円(税込み) 完売しました



限定品
風の森  無ろ過原酒火入れ
純米大吟醸 ALPHA type3 微発泡

風の森の新たな挑戦!!火入れをしてますが
搾りたての様なイキイキとした
味わいです。
風の森の中ではシャープな感じです。

原料米 広島県産 八反錦 100%
精米歩合 50%

火入れですが冷蔵お願い致します。
開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。
4691 720ml 1944円(税込み) 12月下旬入荷


限定品
風の森  純米大吟醸無濾過生原酒 微発泡
ALPHA type4

「新たなる希望」 氷結搾り
氷結搾りは無酸素、無加圧状態のタンク内で
もろみから日本酒の分離に
一切道具を必要としない風の森の独創技術。
もろみの固体と液体の比重差を利用して
組織を破壊無くタンク内でお酒と分離させる為
雑味、移り香が無く透明感が有り
生老ねしにくい生酒が出来ます。

原料米 秋津穂
精米歩合 22%
開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。
4815 720ml 5400円(税込み) 12月下旬入荷



奈良県
限定品
風の森  無ろ過無加水火入酒
ALPHA type5 ver.2 「燗SAKEの探求」

@天然乳酸発酵の利用
天然乳酸発酵の工程を酒母のプロセスに用いることで
乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。

A貴醸酒仕込み。
仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いることで
自然な甘みを演出し、立体感を与えます。
さらに9年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので
積層状に重なる奥行きが表現する事が可能になります。

BVersion2
TYPE5をTYPE5で重ねる。
今回のVer.2では仕込みに用いる日本酒に全回醸造のTYPE5を
9年古酒と共に用いてます。
少しづつ前回のTYPE5を重ねて行く事で
味わいの奥行を探求しています。

燗酒用に専用設計されてます。
お酒の色は黄金色をしています。
開栓注意
炭酸ガスを含んでいますので
外側のキャップをはずした途端に
中の栓が飛ぶことがあります。
5029 720ml 1620円(税込み) 完売しました



奈良県
鷹長(たかちょう)
純米 菩提もと(ぼだいもと) 甘口 

濃醇で甘酸っぱい旨口のお酒です。
火入れのみの発売になりました。

菩提もと(ぼだいもと)とは、室町時代
(1400年初め・約500年前)に奈良
菩提山正暦寺(ぼだいさんしょうりゃくじ)において
創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を
使用することを特徴としており、山廃仕込みなど
生もと系仕込みの元となった醸造方法とも
いわれています。
3363 720ml 1620円(税込み) 品切中

生酒はクール宅急便利用を
おすすめ致します。

大阪府豊中市服部本町4−5−38 有限会社 和田酒店

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