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限定品 甕雫（かめしずく） いも ２０゜ 品質にこだわった伝承の大甕仕込み。 現在ではほとんど使われなくなった 「古式蒸気コルニッシュ」というボイラーで 昔ながらの方法で造られています。 （下に写真を載せました） 田圃ではアイガモを放し、雑草を除去。 糞はそのまま肥料となります。 甘藷畑も除草剤を使わず有機肥料で育てています。 白麹で仕込まれたフルーティーな味と香りで 軽くて柔らかな味わいです。 付属の杓ですくい上げてお楽しみください。 専用の紙箱に入ってます。ギフトの場合 包装は持ち手が上部についている為 全体を包装することはできません。 簡易包装となりますので ご了承お願い致します。 １梱包で送れる本数は 1.8Lは３本 900ｍｌは６本です。 1.8Ｌと900ｍｌ両方の場合は 合計３本です。 上記以上の本数の場合は 別途送料がかかります。 取り置きの場合は１０日間以内でお願い致します。
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2009.10 京屋酒造さんへ行って来ました。
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| 銀色のタンクの様な物が単式蒸留器です。 焼酎により常圧蒸留と減圧蒸留をしています。 |
現在ではほとんど使われなくなった 「古式蒸気コルニッシュ」というボイラーです。 使い勝手が悪くメンテナンスも大変ですが 柔らかな蒸気の為 素材の良さを生かした 焼酎が出来ます。 |
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| 丸いドラムの中で米を洗ったり 蒸したりします。種麹も造ります。 この後三角棚という名前の装置で 麹菌を培養していきます。 |
茶色く見えている物が蒸し器です。 中に芋がいっぱい入ってます。 |
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| 甕雫のもろみです。原料の芋と米麹が入って 発酵中です。発酵が終わったら上の蒸留器で 蒸留し熟成、加水され甕に詰められます。 |
左奥で甕に焼酎を入れています。 １本、１本丁寧に瓶（甕）詰めから 箱詰めまでされています。 手作業で大変です。 |
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(有)和田酒店